Der Winter war eine saubere Sache

6. März 2010

Forggensee im WinterIm Allgäu ist der Winter weiß, zuhause in der Stadt ist er nur schmutzig, meinte kürzlich Frau S. aus Berlin.

Das stimmt rund ums Rübezahl, solange die Schneedecke vollständig ist. Sobald Frühlingssonne und Tauwetter, wie jetzt grade, einsetzen, tausch ich ziemlich flott Schneeschaufel gegen Besen und Rechen. Parkplatz, Hauseingang, Garten und Wege sollen sofort wieder „picco bello” sein.

Und die Spuren des letzten Herbstes hab ich beseitigt, bevor die ungeduldigen Schneeglöckchen fuessenund Krokusse sprießen. Die sind in Ufernähe des Lech, knapp 150 Meter hinter dem Hotel, besonders aktiv. Hängt vielleicht mit den windgeschützten Stellen zusammen.

Hier wo die letzte Wildflusslandschaft Europas in den Forggensee mündet, ist das Frühjahr immer ein besonderes Schauspiel. Ende März geht meist Magnus Peresson noch mit Gästen in die „versunkene Welt” des Forggensee, bevor der Stausee, der als Hochwasserrückhaltebecken dient, wieder aufgestaut wird. Manche finden das die spannendste Zeit, um den See zu erleben.

Andere staunen lieber über die Schmelzwassermengen, die über den Lechfall aus den Allgäuer Alpen kommen und den Forggensee endlich wieder zum See machen. Dann ist die Radrunde besonders schön. Die 30 Kilometer mit einem Fahrrad rund um den See vergehen wie im Flug.

Ständig schau ich auf die Berge, oben immer noch super weiß und ringsum grüne Wiesen. Ist halt doch eine besondere Zeit, Winter und Frühling in einem.

Ihr Hausmeister Benni

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Nach den Ferien ist vor den Ferien

25. Februar 2010

Eine Woche Faschingsauszeit ist zu wenig, vor allem nach dem Zwischenzeugnis-Stress. Jetzt gilt es die Zeit bis Ostern zu überbrücken. Chillen geht schwer - teilweise sind die Schulaufgaben ganz schön hart.

Dafür ist es in Hohenschwangau, rund um unser Gymi zurzeit ziemlich ruhig. Sonst hat der Schulbus oft Probleme schlossdurchzukommen, vor lauter Neuschwanstein-Besuchern. Jetzt sind die Parkplätze fast leer.  Eigentlich die beste Zeit, sich die beiden Schlösser von König Ludwig anzuschauen…kommen nur die wenigsten drauf.

Sonderführungen Neuschwanstein

Ich würde mir ja lieber mit meiner Kumpels mal so eine besondere Schloss-Führung machen - mit Sektempfang im Innenhof von Neuschwanstein ! Davon halten meine Eltern wenig. Diese Highlights sind was für unsere erwachsenen Gäste, meinen sie.

Da bleibt mir nur auf Ostern zu hoffen - oben kann man dann meistens noch Skifahren. Unten im Tal, klar auch rund um unser Hotel Rübezahl, ist es dann schon grün. Vielleicht schaff ich es bis dahin, meinen Vater für ein neues BMX-Rad zu begeistern. Rund um den Forggensee cruisen,  abends mit Freunden abhängen und vielleicht geh ich ja auch mal mit Rosi mit.  Sie ist unsere Wellnesstrainerin und für das Aktivprogramm bei den Oster-Familientagen zuständig.cisne

Unter uns, manchmal fragt sich ja auch bei mir nach, was ich gut finde. Mit Erwachsenen und Kindern kennt sie sich gut aus. Nur wir Jugendlichen seien „schwierig”, was Freizeit und Bewegung angeht. Ich find nur schwierig, wie ich Skifahren, Biken und einen guten Happen Essen unter einen Hut bringen soll -

ciao…  Alex

Junior-”Chef” (14)

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Ehrlich hin und hergerissen

19. Februar 2010

…Das bin ich jedes Mal, wenn sich das Wetter rund um unser Haus so zeigt, wie die letzten Tage. Natürlich freue ich mich mit unseren Gästen, die begeistert vom Schneeschuhwander Schneeschuwandern im Schwangauoder der Pferdschlittenfahrt zurückkommen.

Peter S. aus Stuttgart kam gestern zu mir und berichtete von der sportlich-rasanten Abfahrt vom Tegelberg.  Allein die Höhendifferenz von 900 Metern, eine hervorragende Pistenpräparierung am Tegelberg und die gesamte Streckenführung seien hier vor der Hoteltüre einfach genial.

Doch eigentlich hätte ich ihn ja lieber mit den Fischkreationen zum Start der „Fastenzeit” verwöhnt. Denn mit dem Aschermittwoch beginnt im christlich geprägten Allgäu ja noch die klassische Zeit des Verzichtens. Sie reicht bis Ostern und zeigt sich im Rübezahl bestimmt nicht als Verzicht sondern flexibel und kreativ. Ich nehme sie zum Anlass ausgesuchten heimischen und internationalen Fisch leicht zu präsentieren.

Elementare regionale Küche kommt in dieser Zeit ebenfalls groß raus. Fast vergessene Gerichte versuche ich ehrlich und doch unserem heutigen Gaumen gerecht anzupassen. Unserem Team fällt es teilweise nicht leicht, Lunchpakete für die Tagesausflüge vorzubereiten, anstatt mit schlichten und klassisch hervorragenden Gerichten zu überraschen. Trotzdem tun es alle mit viel Liebe zum Detail.

Verdenken kann ich es unseren Gästen allerdings nicht - sie haben jetzt täglich die Qual der Wahl zwischen einem romantischen Spaziergang um den verschneiten Schwansee und den super sonnigen Panoramawinterwegen.

koch201

Ein Trost bleibt - frische Luft, Bewegung und neue Erlebnisse machen hungrig und die Abendkarte geht jeden Tag anders darauf ein.

Ihr Küchenchef Franz Ehritz

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Zwischen Gunglhos und Bleckenau

13. Februar 2010

Schon erstaunlich, wie angenehm ruhig es hier ist. Dabei liegen zwischen dem Schwangauer Gunglhos und meinem Arbeitsplatz nur zwei Kilometer.

Gestern war wieder einer dieser Abende, ein herausragendes Ereignis im faschingsverrückten Schwangau. Ich mittendrin. Hat natürlich lange gedauert, die Sketche, Stücke und Aufführungen waren ziemlich abgefahren. Umso angenehmer ist es jetzt hier. Eine Oase der Ruhe – ich liebe es, morgens ganz zeitig das Frühstücksbuffet für unsere Gäste vorzubereiten.

Die Vitalecke hat heute richtig schöne Cranberry´s bekommen und der Prosecco fürs späte Frühstück steht im Sektkühler bereit. Denn „meine Gäste“ im Rübezahl lieben eher die Ruhe, als Fasching, Karneval und Co.

Schloss Neuschwanstein

Dafür ist es hier momentan wie geschaffen. Der frisch gefallene Schnee dämpft alle Geräusche. Abends leuchten die beiden Schlösser Neuschwanstein und Hohenschwangau zu uns herüber. Eine Zauberwelt, meinte das nette Ehepaar von Tisch neun.

Sie schwören ja auf die abendliche Flutlichtloipe am Fuß des Tegelberg.Tegelberg Ich an ihrer Stelle würde mich lieber im Pferdeschlitten warm eingepackt nach Hohenschwangau kutschieren lassen. Oder die super Rodelstrecke von der Bleckenau genießen. Bis einschließlich Aschermittwoch kann man sich mit dem Bus hinauffahren lassen. Dann beim Rodelverleih eine fahrbare Unterlage geschnappt und schon geht’s in Richtung Tal zurück.

Ach und bevor ich es vergesse: Gunglhos ist kein Ort sondern eine traditionelle Faschingsveranstaltung. Sie reicht bis in die Zeit des Flachsanbaus im Allgäu zurück. Wenn Sie´s genauer wissen wollen, fragen Sie mich – fragen Sie einfach nach der Monique vom Frühstücksservice.

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Laaaaaange Nacht !

1. Januar 2010

- Puuh, bin noch ganz schön müde !

Es ist zu Ende gefeiert, die Partynacht der Nächte:  Silvester.

Hier im Rübezahl haben Gäste, Chefs und Mitarbeiter in einer (man kanns schon so sagen) ausgelassenen Atmosphäre miteinander gefeiert.

Tischdeko Silvester

Wir haben uns natürlich schon Wochen zuvor überlegt, wie man den Abend kulinarisch, dekorativ und unterhaltungstechnisch gestalten könnte. Wir Mädels an der Rezeption haben tagelang gebastelt, geklebt, und gefalten, bis und die Finger glühten.

Den ganzen Nachmittag über wurden Tische eingedeckt und Räume dekoriert, ganz passend zum Gala-Abend in den Farben Weiß, Türkis und Silber! Sehr chic.

Um 18 Uhr sind dann die ersten Gäste zum Aperitif und Amuse Gueule im Amuse GueuleWintergarten eingetroffen. Natürlich waren alle richtig hübsch herausgeputzt.  Unsere Zweimann-Unterhalter (besser gesagt: zwei hübsche Blondinen) haben zum Einstieg schon mal ein paar Liedchen angestimmt, um den Abend in Schwung zu bringen. Als alle vollzählig versammelt,und die kleinen Häppchen vernascht waren hieß es “Auf die Plätze, fertig, los!”.

dessert

Und dann gings los: Unser Küchenchef Herr Ehritz zauberte mit seinem Team ein gigantisches Menü. Nicht das ich Sie neidisch machen möchte, aber bei gerolltem Thunfisch mit Jakobsmuscheln, Topinamburschaum mit gebackenem Salbeiblatt oder dem Hauptgericht “Feines vom Kalb, mit Rotweinschalotten und Trüffelkartoffeln” muss man einfach ins schwärmen kommen. Na, hungrig geworden ?

Natürlich gab es zwischen den 5 Gängen auch mehrere Tanzpäuschen, wo der ein oder andere die flotte Sohle aufs Parkett gelegt hat.  Bis um Mitternacht wurde noch viel getanzt und gelacht. Dann hat sich die ganze Truppe mitSekt & Champagner auf die Terrasse begeben um das traumhafte Feuerwerk vor der wundervollen Bergkulisse und den Schlössern zu bestaunen.

Wer nach dem 5-Gänge-Menü noch etwas Apetitt hatte, oder beim tanzen schon wieder alles abtrainiert hatte, konnte sich anschließend beim Mitternachtsbüffet noch “den Rest” geben. Dort waren schon Austern und eine herzhafte Gulaschsuppe mit Brezeln und Brot parat gestellt.service team

Und so wurde noch viel weiter unterhalten, getanzt und gelacht. Bis 1 Uhr. Bis 2 Uhr. Bis 3 Uhr. Dann noch eben aufräumen und die Frühstückstische decken….   Jetzt aber nichts, wie in die Heia (zu Hochdeutsch: ab ins Bett)

Eure Lisi

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Ohrkerzen im Rübezahl

27. Oktober 2009

Entspannen, Wohlfühlen und Regenerieren

Klingt doch wirklich vielversprechend, oder? Und das alles in einer Stunde?
kaum zu glauben aber wahr.

ohrkerzenMeine Ohrkerzenstunde bringt diese Annehmlichkeiten. Allerdings sollte die Handhabung erlernt werden, damit sich der Erfolg auch einstellt.

Milde Wärme und wechselnde Druckverhältnisse fördern die Entschlackung und eine bessere Durchblutung. Durch die antiseptische Wirkung des Rauches werden die im Nasen-Rachenraum angesiedelten Krankeiterreger mit der Zeit geschwächt.

Herbstzeit - Erkältungszeit
Bei den ersten Anzeichen, gleich eine Ohrkerzenbehandlung und die Symptome
klingen ab.

Anwendungsmöglichkeiten
. Erkältung, Schnupfen
. Ohrschmerzen, Ohrgeräusche
. Kopfschmerzen
. Allgemeine Ohrhygiene
. Stärkung des Immunsystems
. Schlaflosigkeit, Unruhe, Stress,Erschöpfungszustände
. Druck im Ohr (z.B.nach Flugreisen)
. zur Entspannung und Vitalisierung des ganzen Körper

Eine kleine Geschichte am Rande  Zwei Damen (Gäste vom Hotel) „mussten” ihre Männer zu der angebotenen Ohrkerzenstunde überreden.  Fazit: Die Männer konnten danach besser „hören” und ihre Frauen besser „riechen”. Kurzum sie waren nach der Stunde begeistert, wenn nicht gerade fasziniert von der Wirkung der Ohrkerzen.
Tipp: Probieren Sie die Ohrkerzen unter fachmännischer Anleitung einfac mal aus!

Eure Rosi

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Eine Runde treten gefällig?

1. September 2009

Eine super Sache ist der Bootsverleih am Forggensee.

Dort kann man Elektroboote, Ruderboote und Tretboote ausleihen.

Letzten Sonntag, ein Bilderbuch-Wetter natürlich, bin ich mit Freunden auf den See hinausgefahren. Die Frage: Welches Boot ?
Bewegung muss sein, also fällt das Elektroboot schon mal weg (im Nachhinein zum Leid meiner Unterschenkel)! Ruderboot:  Eher für Fortgeschrittene, die das Gegenlenken der Paddel im Griff haben. Also haben wir uns ganz spontan fürs Tretboot entschieden. Der Ein- und Ausstieg ist mit am gefährlichsten. (Etwas wacklig) So, wenn man dann erst mal im treten drin ist, ists eigentlich gar nicht so anstrengend.

Mein Plan: meine Mittreter in ein tiefes Gespräch verwickeln und nach und nach mit treten aufhören. Wir sind erst mal ganz weit rausgefahren. Zum abkühlen hat man ja genügend Platz außerhalb des Bootes. Rein ins kühle Nass.

Wär vielleicht ganz günstig wenn der ein oder andere starke Kerl das nächste mal im Boot bleiben würde, um mich rauszuangeln. Erschöpft geht’s dann im Dauertreten zurück ans Ufer wo wir wieder fest verankert werden.
Übrigens, am Hopfensee könnt Ihr auch Boote ausleihen.

Viel Spaß !

Tipp: Eine gute, wasserfeste Sonnencreme mitnehmen. Auf dem Wasser brennt die Sonne mit am extremsten!

Eure Lisi

Forggensee

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Das Glück der Erde liegt auf dem Rücken der Pferde…

2. Juli 2009

Um unsere schöne Natur ganz nah zu erleben, ist ein schöner Ausritt hoch zu Ross genau das richtige.

In Brunnen z.B. befindet sich der Ponyhof Fischer.  Dort kann man mit Ponys von fast jeder Größe  (ich habe als Kind mit „Blümchen”, ein Shetlandpony mit einem Stockmaß von ca. 0,9 m angefangen.) kleine Runden am Ufer vom Forggensee drehen. Die Tiere sind zwar alle sehr brav, aber Anfängern rate ich einen Führer vom Ponyhof mitzunehmen. Helm ist natürlich ein Muss.

160900Für die größeren Pferdefans gibt es schöne Haflinger. Mit Ihnen kann man an geführten Ausritten teilnehmen. Ein super Erlebnis ist es danach gemeinsam mit den Pferden durch die Brunner Ach zu reiten. Schön erfrischend!

Wer sich im Sattel nicht so rutschfest fühlt kann auch eine Reitstunde belegen. Seit kurzem spielt dabei das Wetter keine Rolle mehr, denn die Besitzer haben mittlerweile eine sehr schöne Reithalle dazugebaut.

Wer sich mit den Pferdchen nicht so anfreunden möchte kann die anderen Tierarten am Hof wie Hund, Ziegen, Hühner und Hasen begutachten und mit Streicheleinheiten verwöhnen.

Wer es lieber etwas exotischer haben möchte: Ca. 30 Minuten Autofahrt von unserem Hotel ist eine Kamelfarm. Dort kann man Kamelritte durch die Allgäuer Dünen buchen! ;-)

Eure Lisi

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Ab hinter die Heiligen Tore!

29. Juni 2009

Unser Haus ist bekannt für seine hervorragende Küche und daher ist die Anfrage an Kochkursen sehr hoch. Daher findet in der Rübezahl-Küche ca. jeden Monat einer statt.
Ich versuche mit den Gästen immer ein schönes 4-5-Gänge-Menü zu kochen. Bisher ist es auch immer gut gelungen.  (Ohne das einer mit 9 Fingern oder Bauchschmerzen nach Hause gegangen wäre !)
Dazu gehört natürlich die Warenzusammenstellung, verschiedene Einkaufstipps und die Handhabung der Materialien.

Zu Beginn gibt es eine kleine Begrüßung und ich stelle die verschiedenen Geräte der Küche vor. Selbstverständlich werden Sie auch mit schicken Kochschürzen ausgestattet, Klemmbrett und Kuli in die Hand gedrückt. Jetzt gibt’s noch einen kleinen Kampfschluck Prosecco und dann geht´s auch gleich los.

koch101Für die heißen Phasen stehen auch andere Getränke bereit. Dann werden ca. vier Stunden gekocht. Dabei können Sie mich etwas „ausquetschen“ und es werden verschiedene Kochthemen angesprochen, wobei auch Tricks zur Vereinfachung gewisser Kochtechniken verraten werden. Natürlich können Sie dabei auch alles mitschreiben.

Jeder darf kochen, schälen, schneiden, bruzzeln, pochieren. Dabei haben wir bei bis zu 15 Personen meist jede Menge Spaß und einen Nachmittag voller netter Überaschungen der Küche.

Trotz allem Stress werden zusammen leichte Dinge gekocht, die man zu Hause jederzeit nachmachen kann. Dabei bekommt man auch einen Einblick hinter die Kulissen.
Es wird gerochen, geschnuppert und das gemeinsame Menü für den Abend vorbereitet.

Nach den Vorbereitungen treffen wir uns dann alle gebügelt und gestriegelt zum festlichen Abendessen um 18.30 Uhr. Zu jedem Gang werden auch passende Weine serviert.
Dabei können wir diesen nicht alltäglichen Tag genussvol ausklingen lassen.

Neugierig geworden? Melden Sie sich doch gleich an.
Die nächsten Termine für unseren Kochkurs:
22.07.2009
23.09.2009
21.10.2009

Ihr Küchenchef Franz Ehritz

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Die Badesaison ist eröffnet

28. Mai 2009

Ein Ausflug an den Obersee in Füssen…

Letztes Wochenende haben meine Freunde und ich einen netten „Fahrrad-Badeausflug” an den Obersee gemacht.

forggenseeDas Wetter war wunderbar und lud nur so ein, den Tag in der schönen Natur zu verbringen. Mit dem Fahrrad ging es erst entlang des Forggensees dessen Oberfläche durch das Sonnenlicht glitzerte, durch Schwangau und dann über den Lech Richtung Füssen/ Bad Faulenbach.

Da es so warm war, waren wir wirklich froh als wir beim Oberseebad ankamen und wir uns erst einmal ein erfrischendes Getränk am Kiosk kaufen konnte.

Seit sie dort neue Pächter haben, gibt es jetzt auch eine große Auswahl an kleinen Gerichten. Wir machten es uns dann in der Sonne direkt am See und neben den Sprungbrettern gemütlich.

Es waren auch viele Familien mit Ihren Kindern dort, die einen Sonntagsausflug machten. Nach etwas „aufheizen” in der Mittagssonne sprangen wir dann auch endlich in das kühle, erfrischende Naß ! Herrlich!

Natürlich nutzen wir auch den neuen Beachvolleyballplatz und die netten Wasserrutschen. Es war einfach ein schöner Tag den wir dann noch gemütlich mit einem Lagerfeuer in Schwangau mit Blick auf das Schloss Neuschwanstein ausklingen liessen.

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